måndag 19 juni 2017

Jordgubbstårta - Glasstårta med jordgubbar, maräng och vit choklad - Midsommartårta på nytt vis

Kärt barn har många namn heter det. Denna tårta fick en massa namn av mig. Jag är lite uppspelt över detta resultat nämligen. Tänk er allt gott i ett och i glassformat dessutom. Mums!

Jag är förtjust i tårtor som går att förbereda. Gärna en vecka eller 3 innan dessutom. Då är det inga problem att bjuda många om man kan slänga ihop en då och då. Glutenfritt är det också. Vad gäller marängerna så har jag äggvitor över då och då så jag slänger alltid ihop maränger och förvarar i en lufttät burk. De klarar sig väldigt länge så i bästa fall är de klara sedan länge och bara väntar på att bli till en god dessert. Även den biten kan alltså förberedas.



Jordgubbstårta - Glasstårta med jordgubbar, maräng och vit choklad - Midsommartårta på nytt vis

Maränger (köpta går bra med):
2 äggvitor
1 dl strösocker
1 krm ättika

Sätt ugnen på 100 grader varmluft eller 125 grader utan varmluft. Vispa äggvitorna fluffiga i en ren, rostfri bunke. Tillsätt hälften av sockret och vispa ett par minuter, tillsätt resterande ingredienser och vispa ett par minuter till. Spritsa på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda mitt i ugnen i 1 timme, stäng av ugnen, öppna luckan i 10 sekunder, stäng och låt stå tills de svalnat. Förvara dem i lufttät burk.

Glass:
250 g jordgubbar, frysta går bra
0.5 dl socker
50 gram smält vit choklad
5 dl vispgrädde
1 burk sötad kondenserad mjölk
50 gram hackad vit choklad
3 nävar krossade maränger (på bilden ovan använde jag hela maränger)

Koka upp jordgubbar och sockret. Rör runt och mosa jordgubbarna till en sylt. Häll i den smälta vita chokladen (micra ngn minut för att smälta) och rör runt. Ställ åt sidan så det får svalna något.

Klä en rund form med avtagbar kant (24 cm) med bakplåtspapper och även se till alla kanter är väl täckta. Täck botten med ett lager maränger (en marängbotten duger fint).

Vispa grädden (ej för hårt dock), vispa i den kondenserade mjölken och jordgubbsmoset (spara ngn halv deciliter till dekoration). Vispa så det känns luftigt. Vänd i hackad vit choklad och krossade maränger. Ringla till sist över det sista jordgubbsmoset.

Plasta in och frys. Gör den i god tid. Gärna en dag innan. Tag fram den i tid, minst 20 minuter innan servering. Garnera gärna med färska jordgubbar och maränger.





måndag 12 juni 2017

Rabarbersaft med vanilj, resterna blir rabarberkräm

Så ljuvlig saft! Jag fryser ner saften i lagom stora burkar och tar upp efterhand. Skeda upp fryst saft och rör i vatten så smakar det nästan som isglass, mums!



Rabarbersaft med vanilj, resterna blir rabarberkräm

2 kg rabarber sköljd och skurna i 1-2 cm stora bitar
2 liter vatten
1.5 liter strösocker (0.5 liter socker per liter saft)
1 tsk vaniljpulver
1.5 msk vaniljsocker

Koka rabarber och vatten i ca 10-15 minuter tills rabarbern är mjuk. Häll upp i en sil och låt rinna av under någon halvtimme - timme. Rör då och då.

Koka upp saften igen med strösockret tills det lösts upp. Tag av från plattan och rör i vaniljen. Låt svalna. Klart!

Nu till resterna

Rabarberkräm

Resterna från saften
3 dl strösocker
1 - 2 dl vatten

Koka upp och rör. Vakta så det ej bränns vid. Låt svalna och servera med mjölk.

torsdag 8 juni 2017

Knäckig rabarberpaj med salta jordnötter och timjan, glutenfri

Så jag är fortfarande i stadiet med experiment. Idag resulterade det i en knäckig rabarberpaj med salta jordnötter och timjan. Ett sött knäckigt täcke med salta jordnötter och fyllig smak av timjan. Med en söt vaniljglass till blev det ljuvligt! Ta bort nötter och timjan om ni vill alt vid allergi kan ni prova att byta jordnötter mot solrosfrön.

Denna gjorde jag glutenfri men ni kan ersätta glutenfritt mjöl till vetemjöl.



Knäckig rabarberpaj med salta jordnötter och timjan

500 g rabarber i bitar (lite mer än en liter)
2 dl socker
2 dl havregryn, glutenfria
1.75 dl glutenfri mjölmix, recept här
0,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
125 g smör
0,5 dl grädde
0,5 dl sirap
0,5 dl färsk hackad timjan
1 dl hackade salta jordnötter

Sätt ugnen på 150 grader varmluft. Tag fram en pajform och smörj botten med lite smör.
Skär rabarbern i 1-2 cm stora bitar och lägg i formen.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Smält smör, grädde och sirap i en kastrull. Häll detta över mjölblandningen och rör sist i timjan och nötterna. Häll över rabarbern.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter.

tisdag 6 juni 2017

Rabarbersylt med vanilj och timjan

Så jag kände mig lite experimentell idag. Det och en stor skörd rabarber resulterade i rabarbersylt med vanilj och timjan. Gott att söta yoghurten med, att ha till ost eller på pannkakan. Jag brukar hälla upp sylten då den svalnat i enliters påsar som jag fryser in. Det tar lite plats och är lätt att ta upp för att tina med.



Rabarbersylt med vanilj och timjan

2 liter rabarber i bitar
0.5 dl vatten
0.25-0.5 dl hackad färsk timjan
6-7 dl socker
1 tsk vanilj
2 msk vaniljsocker

Skär rabarbern i 1-2 cm stora bitar. Lägg dem, vatten, timjan och socker i en rymlig kastrull. Koka i 10-15 minuter, skumma av och mosa allt. Tag från plattan, tillsätt vanilj och vaniljsockret. Låt svalna.

tisdag 2 maj 2017

Kladdkaka med lakritsmandel, glutenfri

Nu står den nygräddad i köket och bara väntar på att stå till sig. En mastig, kompakt, chokladexplosion. Jag gillar ju då den är riktigt kraftig i smaken och tillsätter därför inte så mycket socker. Men det går ju att göra efter egen smak. Saltet ger det lilla extra. Jag gillar att göra en halv sats av en kladdkaka och grädda i en avlång brödform då vi inte är så många som ska äta. Blir lite lagom stor och så är det lätt att skära fina bitar med.


Kladdkaka med lakritsmandel, glutenfri

100 g smör
100 g mörk choklad av god kvalitet ex Marou, Guido Castagna, Beschle, Kallari
2 ägg
0.75 dl socker
1 dl glutenfri mjölmix, se recept här
en nypa mellangrovt havssalt
0.5 dl lakritsmandlar, se recept här

Tag fram en avlång brödform och klä med bakplåtspapper. Sätt ugnen på 200 grader.

Smält smöret och ta bort kastrullen från plattan. Hacka chokladen och häll i smöret. Rör till en slät smet.

Vispa ägg och socker snabbt i en skål. Tillsätt chokladblandningen under omrörning. Rör i mjöl och salt och häll i formen. Toppa med hackad mandel.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 12 minuter. Kanterna ska just börja bubbla sig men inte mer.

Servera gärna dagen efter med grädde eller vaniljglass. 

Denna går fint att frysa.

måndag 24 april 2017

Nougatmousse, en succe där söt nougat möter lite sälta

Gardinis prisbelönta nougat med salt inbäddad i mörk choklad blev basen i helgens mousse. Agnes 3 år kom och frågade om hon kunde få det imorgon med. Försvinnande gott alltså. Mousse är lätt att slänga ihop och uppskattat av de flesta. Räcker om de får stå svalt i ett par timmar innan servering alternativt kan de förberedas redan dagen innan. Välj själv. Denna goda nougat finns på beriksson.net men kan med fantasi ersättas av annat såklart.



Chokladmousse till 4-6 personer (4 om ni vill ha mycket)

100 g nougat
1 äggula
2.5 dl lätt vispad grädde

Smält nougaten i micro eller vattenbad. Jag brukar bryta nougaten i bitar och micra 1 minut, rör om och micra 30 sek till vid behov. Ställ åt sidan.

Knäck ett ägg och separera gulan från vitan. Vitan kan sparas till om ni ex ska göra pannkakor, paj, maränger el liknande. Lägg äggulan i en separat skål och ställ åt sidan.

Vispa grädden lätt. Den ska bara tjockna till.

Ta fram skålar eller glas som ni vill servera i.

Vänd försiktigt i äggulan i nougaten, vänd i en tredjedel av grädden. Inga hastiga rörelser i en mousse, den behöver kärlek:) Häll i moussen i resterade grädde och vänd till ni har en härlig mousse. I nougaten som jag använde finns det havssalt i. Om ni har valt en nougat utan salt kan ni strö i lite havssalt efter smak men var försiktig.

Låt stå kallt i ett par timmar eller över natten. Täck dock moussen med plastfolie.

Dekorera vid servering. Ex hackade salta mandlar eller färska hallon.

onsdag 19 april 2017

Glutenfritt grovt bröd - bikarbonatbröd

En limpa som bara är att slänga ihop. Ett recept att spara.



Glutenfritt grovt bröd

5 dl glutenfri mjölmix, recept se här
2 dl havregryn, glutenfria
1 dl sesamfrö
0.5 dl linfrö
0.5 dl hackade valnötter
2 tsk bikarbonat
0.5 tsk salt
2 msk honung
4 dl naturell yoghurt
1 dl rivet äpple (ett mindre äpple)

Sätt ugnen på 200 grader. Ta fram en avlång brödform, modell mindre och klä med bakplåtspapper.

Blanda alla torra ingredienser i en skål. Rör runt. Tillsätt resterande och vänd ner. Häll upp i bakformen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 60-70 minuter. Testa med en baksticka och känn så den ej är kletig. Låt svalna på galler under bakduk. Skär gärna bitar och frys in så är det lätt att plocka upp så mycket man önskar åt gången.