Frukostbröd måste vi ha! Idag bjuds det på havrefrallor!

Havrefrallor, 22 st

75 g margarin

6 dl mjölk

75 g jäst

0,5 dl farinsocker

1 tsk salt

5 dl havregryn

3 dl rågsikt

ca 12 dl vetemjöl

Smält margarinet. Häll i mjölken och värm så det blir fingervarmt (ca 37 grader). Smula jästen i en bunke och häll mjölkblandningen över. Rör tills jästen har löst upp sig.

Häll i farinsocker, salt, havregryn och rågsikt.

Rör sist i vetemjölet. Knåda till en smidig deg.

Jäs under bakduk i 30 minuter.

Tag fram två fat. Häll mjölk på det ena och havregryn på det andra.

Dela degen i 2 delar. Varje del rullas till en rulle och skär 11 bitar av varje rulle. Rulla varje bit till en brödbulle, doppa toppen i mjölk och tryck sedan ner ytan i havregrynen. Lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt.

Jäs under bakduk i 30 minuter.

Då det är ca 15 minuter kvar så sätt ugnen på 225 grader.

Grädda mitt i ugnen i ca 11 minuter.

Kladdkaka med lakrits

Kladdkaka med klippt ekologisk lakrits. Låter det gott? Jag tyckte det var ganska gott men chokladälskare som jag är så gillar jag ändå bäst utan lakrits.... De andra i familjen tyckte det var kul och mkt gott!

200 g margarin

200 g mörk choklad (Guido Castagna 76% kakaohalt är ljuvlig i)

4 ägg

2 dl socker

2.5 dl vetemjöl

1 krm mellangrovt havssalt

75 g seg sötlakrits (ekologiska lakritsskruvar från Glycyrhiza Glabra)

Smält smöret, lägg i chokladen (bryt i bitar) och tag av kastrullen från plattan. Rör tills chokladen är smält i smöret. Låt svalna ngt.

Smörj och bröa en rund form med avtagbar kant.

Sätt ugnen på 200 grader.

Vispa ägg och socker. Häll i chokladblandningen.

Rör ner mjöl, 50 g av lakritsen och salt. Häll upp i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 18 minuter.

Låt svalna. Den kan med fördel göras dagen innan servering.

Garnera med resten av lakritsen.

Jag serverade med lakritspuckglassen från GB men det var även mycket gott med Carte d’Or Crema di Mascarpone från GB.

Vallmomuffins/cupcakes med citronglasyr alt smörkräm med hallon

Vallmomuffins med citronglasyr eller kanske en smörkräm med hallon på? Denna kan ni göra i en vanlig rund sockerkaksform med. Grädda då i nedre delen av ugnen 175 grader i ca 40 minuter. Glasyr på den: 2 msk vatten, 2-3 dl florsocker och lite saft från 1 citron.

Vallmomuffins, 14 st

150 g margarin

3 ägg

3 1/2 dl vetemjöl

2 1/2 dl strösocker

1 tsk bakpulver

1 dl vallmofrön (har använt vita, blå går fint med)

rivet skal av 1 citron

Glasyr:

1 msk vatten

saft av citron enl smak och konsistens

3 dl florsocker

karamellfärg

Sätt ugnen på 200 grader.

Smält margarinet och ställ det åt sidan så det svalnar ngt.

Rör ihop mjöl, bakpulver och vallmofrön i en skål. 

Vispa ägg och socker i en annan. Häll i citronskal och smör.

Vänd sist i mjölblandningen.

Häll upp i muffinsformarna (ställ muffinsformar i en muffinsplåt så blir formen fin på dem).

Grädda i mitten av ugnen i ca 12-15 minuter. 

Blanda ihop alla ingredienser till glasyren. Se till att den blir ganska tjock så den ej rinner av muffinsen. Ringla på då muffinsen svalnat.

På bilden nedan så har jag tagit smörkrämen med hallon som jag har på mina whoopie pies, se receptet under rubriken Whoopie Pie.

Whoopie pie - 1a försöket!

Läste om något som heter whoopie pie och tyckte det verkade grymt gott. Detta är test 1 och betygen blir höga. Det tar ju lite längre tid att behöva göra en smörkräm och kleta på men jag får ändå säga att de är enkla att göra.

I detta recept är det chokladbotten och med en smörkräm med färska hallon. Jag skulle jämföra dem med makrons i utseende men med mjuka ändar.

Whoopie pie med en smörkräm med färska hallon 22 st

3 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl kakao
1 1/2 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
100 g smör
2 1/4 dl rörsocker strö
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
2 1/4 dl mjölk

Krämen:

200 g smör

150 g råflorsocker

1-2 dl färska hallon

Gör så här:

Sätt ugnen på 190 grader.

Vispa smör (rumstempererat) luftigt med sockret och tillsätt sedan ägget. Häll i mjölken (ja det blir lite grynigt). Blanda alla torra ingredienser i en skål och tillsätt mjölblandningen. 

Spritsa ut dem på bakplåtsklädda plåtar. Antal beror på storleken men jag tyckte de blev lagom med en diameter på 6-8 cm och det räckte till 22 kakor dvs 44 halvor.

Grädda mitt i ugnen i ca 7 minuter.

Gör nu smörkrämen: Vispa ihop alla ingredienser till en slät smet (sånär som på hallonkärnor). Spritsa kräm på en halva och lägg en annan halva uppepå.

Ställ in i kylen en liten stund innan servering. De tåls att provas direkt :)

Blåbärsmuffins

Blåbärsmuffins, 12 st

4 dl vetemjöl special
4 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
1/2 tsk salt (ta mellangrovt salt om ni gillar en mer markant salt smak till söta bakverk!)
2 dl socker
1 ägg
3 dl mjölk
1 dl olja (gärna raps)
2 dl blåbär blandat med 1 msk potatismjöl

Sätt ugnen på 200 grader
Blanda alla torra ingredienser (ej potatismjöl).
Vispa samman ägg, mjölk, olja.
Rör i de torra ingredienserna i äggsmeten.

Rör försiktigt ner blåbären.
Fördela smeten i 12 muffinsformar (jag tar stora pappersformar och ställer i en muffinsform á 12 st. 

Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.

Betyg 8.5 av 10

Muffins nonstop......... och agelsin och chokladmuffins

Nonstopmuffins (de ljusa längst fram) och choklad & apelsinmuffins (alltså de längst bak)

Nonstopmuffins, ca 14 st

4 dl vetemjöl special

4 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1 krm mellangrovt havssalt

2 dl strösocker

1 ägg

1 dl rapsolja

1 dl vaniljyoghurt

2 dl mjölk

100 gram nonstop (dela dem gärna på mitten)

Sätt ugnen på 200 grader

Blanda alla torra ingredienser i en skål.

Blanda ägg, olja, mjölk och yoghurt i en annan.

Häll mjölblandningen i äggblandningen och häll i muffinsformarna (jag sätter fina pappersformer i en muffinsplåt).  Lägg nonstop på toppen (tryck ner några).

Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.

Choklad och apelsinmuffins, ca 14 st

4 dl vetemjöl special

4 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1 krm mellangrovt havssalt

2 dl strösocker

1 ägg

1 dl rapsolja

3 dl mjölk

80-100 gram hackad mörk choklad

3 msk apelsinmarmelad

Sätt ugnen på 200 grader

Blanda alla torra ingredienser i en skål.

Blanda ägg, olja och mjölk i en annan.

Häll mjölblandningen i äggblandningen, rör ner apelsinmarmelad samt choklad och häll i muffinsformarna (jag sätter fina pappersformer i en muffinsplåt).  

Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.

Goda och snabba tekakor

Tidsbrist?

Här kommer även recept på snabba tekakor! 16 st

50 gram jäst

50 gram margarin

5 dl mjölk

1 tsk salt

1 msk socker

4 dl rågsikt

8-9 dl vetemjöl

Dela jäst i en bunke. Smält margarin och häll i mjölken. Då det är ljummet häll över jästen och rör tills det är löst. Tillsätt resten av ingredienserna och knåda till en deg som släpper bunken.

Låt jäsa 10 min under bakduk.

Sätt ugnen på 225 grader.

Lägg dem på en bakpappersklädd plåt (ca 15 cm i diameter och ngn cm hög). Låt jäsa under duk i 10 minuter.

Grädda i mitten av ugnen i ca 8 minuter.